Persone
Markus. Uno che di formaggio ne sa.
Markus. Uno che di formaggio ne sa.
Il suo formaggio sa d’estate in montagna. Di mestiere, di buon latte, di carattere. Deciso, morbido. E premiato.
Quando Markus parla delle sue mucche, si sente rispetto. E un legame autentico. All’Eben Hof vive e lavora con la sua famiglia – a stretto contatto con gli animali, in sintonia con la natura. Le sue mucche passano l’estate in alpeggio, l’inverno al sicuro nella stalla aperta. Dal loro latte nasce qualcosa di speciale: formaggio a latte crudo, fatto direttamente in maso.
Dal 2018 Markus porta i suoi formaggi al Cyprianerhof. Freschi, locali – frutto di tanto lavoro manuale e del giusto senso del tempo. Quel che fa richiede pazienza. E convinzione. I suoi formaggi hanno ricevuto diversi premi – ma ci convincono ogni giorno. Per il gusto. E per la qualità che racchiudono. Quello che apprezziamo di più? Il carattere: deciso, morbido, e a volte con una nota che sorprende.
Trovi i formaggi di Markus al mattino al buffet, la sera nei nostri piatti – ovunque un buon sapore possa guadagnare in profondità.
