Menschen
Markus. Einer, der Käse kann.
Markus. Einer, der Käse kann.
Sein Käse schmeckt nach Bergsommer. Nach Handwerk, guter Milch und Charakter. Würzig, weich. Und ausgezeichnet.
Wenn Markus von seinen Kühen spricht, klingt das nach Respekt. Und nach echter Verbindung. Auf dem Eben Hof lebt und arbeitet er mit seiner Familie – eng mit den Tieren, nah an der Natur. Seine Kühe verbringen die Sommer oben auf der Alm, die Winter geschützt im Laufstall. Ihre Milch ist der Rohstoff für etwas Besonderes: Rohmilchkäse, direkt am Hof gemacht.
Seit 2018 bringt Markus seine Käsesorten zum Cyprianerhof. Frisch, nah – mit viel Handarbeit und dem Gespür fürs richtige Timing. Was er macht, braucht Zeit. Und Haltung. Sein Käse wurde mehrfach ausgezeichnet – uns überzeugt er jeden Tag. Durch Geschmack und durch die Qualität, die in ihm steckt. Wir schätzen vor allem seinen Charakter: würzig, weich und manchmal mit einer Note, die überrascht.
Du findest Markus‘ Käse morgens am Frühstücksbuffet, abends verarbeitet im Menü – überall dort, wo guter Geschmack ein bisschen mehr Tiefe vertragen kann.
