Inconfondibile. Cultura Dolomiti.
Nel nostro hotel gourmet in Alto Adige cucina la Squadra.
Un team. Un’attitudine.
Niente protagonismi, niente ego da chef. Al Cyprianerhof la cucina nasce dalla comunità: precisa, di altissima qualità, a livello premium, ma senza vanità. Insieme, il team lavora fianco a fianco con la responsabile di cucina Marion, affinando abbinamenti, consistenze e aromi finché non emerge ciò che ci definisce davvero: il gusto del Cyprianerhof. Chiaro, profondo. Cultura Dolomiti. Così sa di vacanza in un vero hotel del gusto in Alto Adige.
Il gusto del territorio – ingredienti dal Trentino Alto Adige e dal Nord Italia
Nella nostra cucina qualità, stagionalità e territorialità sono al centro di ogni piatto. A seconda della stagione, la maggior parte degli ingredienti principali proviene dal Trentino Alto Adige e dal Nord Italia.
Collaboriamo da molti anni con produttori locali che conosciamo personalmente. Questo ci permette di creare una cucina che unisce in modo autentico la tradizione alpina con l’eleganza della cucina mediterranea.
I nostri produttori locali
- Pflegerhof – erbe aromatiche dell’Alto Adige
- Bergleracker di Tires – ortaggi provenienti da un progetto condiviso tra gli albergatori locali
- Panificio Tratter – pane fresco di Tires
- Uova di Pietralba (Petersberg)
- Verdure di Aica di Fiè
- Cantine altoatesine e caseifici della regione
La nostra filosofia in cucina
I nostri piatti nascono dall’incontro tra due culture gastronomiche: quella alpina dell’Alto Adige e quella mediterranea italiana. Il menu cambia seguendo il ritmo delle stagioni e la disponibilità dei prodotti freschi.
Una cena speciale merita il vino giusto. I nostri sommelier ti accompagnano nella scelta tra un’ampia selezione di etichette, con particolare attenzione ai grandi vini dell’Alto Adige.
I vini più richiesti
- Lagrein
- Pinot Nero
- Gewürztraminer
- Sauvignon Blanc
- Pinot Bianco
Che tu preferisca un abbinamento con il menu degustazione o desideri scoprire nuovi sapori, riceverai sempre un consiglio personalizzato.
Da dove provengono gli ingredienti?
A seconda della stagione, tra il 60% e l’80% degli ingredienti principali proviene dal Trentino Alto Adige e dal Nord Italia. Collaboriamo con produttori locali selezionati da molti anni.
Il menu cambia durante l’anno?
Sì. I nostri menu seguono la stagionalità e vengono creati in stretta collaborazione con i nostri produttori locali.
Quali piatti sono particolarmente apprezzati dagli ospiti?
Tra i preferiti ci sono la pasta fatta in casa, i piatti di selvaggina in autunno e le nostre creazioni di pasticceria.
È disponibile una selezione di vini dell’Alto Adige?
Sì. La nostra carta comprende numerosi vini altoatesini di prestigio e i nostri due sommelier saranno felici di consigliarti.
Monika Damian, padrona di casa
«Per noi contano la condivisione, la fiducia e la volontà di sviluppare insieme la firma della nostra cucina.»
Marion, responsabile di cucina
«Lavoriamo soprattutto con ciò che la regione ci offre in ogni stagione. Come squadra trattiamo ogni prodotto con rispetto e ci lasciamo ispirare, ogni volta, da ciò che troviamo.»
Languorino in arrivo? Ecco qualche assaggio della nostra cucina di livello 5 stelle.
Feel
Dolomiti
Sulla qualità non si scherza – siamo un hotel gourmet in Trentino Alto Adige e la pensiamo così
Cosa c’è di più saporito della qualità? Per noi non è tanto il costo di un prodotto il vero valore, ma quello che c’è dentro. Un cavolo cappuccio coltivato nel maso del vicino non è meno prezioso di un filetto di cervo. Essere un hotel gourmet in Trentino Alto Adige ci lega al territorio, alla sua semplicità. A una cucina tanto raffinata quanto schietta.
Ma ci vuole accuratezza. Ci vuole rispetto. Ed è proprio questo l’approccio con cui cuciniamo. Ci riforniamo da aziende agricole, masi, cooperative. Li conosciamo uno per uno, sappiamo quanto lavoro e quanto tempo si nasconde dietro ogni singolo prodotto. Ecco perché cerchiamo di utilizzarne ogni sua parte, gettando via il meno possibile.
Nei prodotti del territorio riconosciamo un po’ della nostra identità. Se la nostra cucina contribuisce a valorizzare e a promuovere ciò che cresce qui, a sostenere le persone che abitano in queste valli e che se ne prendono cura – beh, allora sappiamo di essere sulla strada giusta.
Feel
team
Sappiamo da dove arriva. E chi l’ha tenuto tra le mani.
Aziende fornitrici, partner fidati. Te li presentiamo.
Un boccone – e boom.
Felici gli occhi, felice il palato. Felici tutti. In ogni boccone senti il territorio, riconosci chi ha cucinato. Cucina 5 stelle. Inconfondibile. Cultura Dolomiti.
La bontà chiama altra bontà.
Un morso tira l’altro, la curiosità incalza. Aspetta, manca qualcosa. Un calice in abbinamento. E poi, sì, è tutto perfetto.
Feel
cura
Un calice di vino. Ci vuole proprio. I nostri sommelier ti svelano quello giusto.
Grandi classici, impertinenti fuoriclasse. Tutti locali. Tutti di carattere.
Il tuo wellness hotel in Alto Adige con mezza pensione
Siamo immersi nelle montagne e le alternative sono lontane. Per questo la tua vacanza in Alto Adige con mezza pensione diventa un’esperienza completa, dall’alba alla sera. Si inizia con una colazione raffinata. Ben ricaricato, parti per la montagna o ti concedi una giornata di puro benessere in casa.
A pranzo ti aspetta una carta leggera: semplice, curata, senza fronzoli.
Durante il giorno snack al bar o servizio in camera, quando desideri tranquillità.
La sera, la nostra cucina serale di livello 5 stelle. Nessun menu fisso, ma una selezione da comporre liberamente secondo il tuo gusto. L’offerta aggiornata è sempre disponibile nel Guestnet.