Persone
Fornitore di uova dal 2016. Ma per noi è di famiglia.
Fornitore di uova dal 2016. Ma per noi è di famiglia.
Josef Santa ci porta ogni settimana 1.800 uova. Fresche di maso, senza passaggi intermedi.
Il Kohlstatthof a Monte San Pietro. Qui vive e lavora Josef Santa con la sua figlia Barbara. Insieme a circa 1000 galline. All’aperto, sull’erba, sempre in movimento – e in ottime mani. Perché Josef è di famiglia: fratello di Margareth e zio della seconda generazione del Cyprianerhof. Margareth è cresciuta proprio qui, in questo maso.
Nel 1983 Josef prende in mano il maso. All’epoca ci sono mucche da latte, maiali, qualche gallina – tutto per uso familiare. Nel 1999 cambia strada. Con coerenza. E convinzione. Le galline restano. Sono passati 26 anni. E il cammino continua: dal 2021 anche la figlia Barbara fa parte. Due generazioni. Un maso. E una filosofia che si sente, già al primo morso.
Cosa rende speciali le sue uova? Semplice: le galline vivono all’aperto. Ogni giorno. Hanno aria, spazio e qualcuno che si prende cura di loro. Josef tratta bene i suoi animali – e si sente. Dal 2016 ci porta le sue uova fresche – circa 1.800 a settimana. Tutto fatto a mano. Tutto direttamente dal maso.
Le gusti, ad esempio, nelle nostre specialità con le uova a colazione. Una qualità che si sente. Perché un uovo di una gallina che vive all’aperto, becca i suoi chicchi, vede la luce e ha spazio – non solo ha un altro sapore. È proprio un’altra cosa. Ed è esattamente questo che portiamo in tavola.
