Consegna quello che offre la stagione.

Il maso Untergamperhof, a Völs di Aica, dista meno di otto chilometri da noi. Qui Günter Tschager coltiva, insieme alla sua famiglia, ciò che offre la stagione: insalate, barbabietole, pomodori, finocchi, cavoli rapa, erba cipollina, peperoni, radicchio, prezzemolo, melanzane, porri, cetrioli – e molto altro ancora. Tiene i suoi semi, da cui nasce il nuovo. Un ciclo naturale che fa bene alla terra – e ci regala ortaggi che nutrono davvero.

Si raccoglie a mano. E si consegna subito dopo. Senza passaggi intermedi. Senza catene del freddo. Dal campo alla cucina. Ed è proprio per questo che le sue verdure hanno il sapore che dovrebbero avere: croccante, profumato, autentico.

Da Günter non ci sono ordini fissi. Dal 2017 porta quello che c’è – e noi cuciniamo con quello. A volte c’è più varietà, a volte meno. A volte le stesse cose per giorni. Ma per noi non è un limite. È cucina sincera, come si fa qui al Cyprianerhof. Qui senti dove sei. E chi cucina per te. Inconfondibile. Cultura Dolomiti.**