Unverwechselbar. Cultura Dolomiti.
Bei uns im Gourmethotel Südtirol kocht Squadra.
Ein Team. Eine Haltung.
Küche ohne Starallüren. Im Cyprianerhof lebt auch die Küche aus der Gemeinschaft. Präzise, hochwertig und auf Premium-Niveau, ganz ohne Eitelkeit und Chefegos. Gemeinsam feilt das Team mit Küchenleiterin Marion an Kombinationen, Texturen und Aromen, bis er da ist: der Geschmack des Cyprianerhofs. Klar, tief, Cultura Dolomiti. So schmeckt Urlaub im Genusshotel Südtirol.
So schmeckt die Region – mit Produkten aus Südtirol und Norditalien
Für unsere Küche stehen Qualität, Regionalität und Saisonalität im Mittelpunkt. Der überwiegende Teil unserer frischen Zutaten stammt – je nach Saison – aus Südtirol und Norditalien.
Viele Zutaten kommen von Produzenten, die wir seit Jahren persönlich kennen. Dadurch entstehen Gerichte, die die alpine und mediterrane Küche auf authentische Weise miteinander verbinden.
Mit diesen Produzenten arbeiten wir zusammen
- Pflegerhof – Kräuter aus Südtirol
- Bergleracker in Tiers – Gemüse aus einem Gemeinschaftsprojekt lokaler Hoteliers
- Bäckerei Tratter – frisches Brot aus Tiers
- Eier aus Petersberg
- Gemüse aus Völser Aicha
- Südtiroler Weingüter und regionale Käsereien
Unsere Küchenphilosophie
Unsere Gerichte entstehen aus der Verbindung zweier Welten: der alpinen Küche Südtirols und mediterranen Einflüssen aus Italien. Welche Zutaten verwendet werden, entscheidet nicht der Kalender, sondern das, was die Saison gerade bereithält.
Zu einem besonderen Abend gehört auch der passende Wein. Unsere Sommeliers beraten Dich gerne bei der Auswahl aus einer umfangreichen Weinkarte mit vielen Spitzenweinen aus Südtirol.
Besonders beliebt
- Lagrein
- Blauburgunder (Pinot Noir)
- Gewürztraminer
- Sauvignon Blanc
- Weißburgunder
Ob als Begleitung zum Menü oder als Empfehlung für neue Geschmackserlebnisse – die Auswahl wird individuell auf Deine Vorlieben abgestimmt.
Woher stammen die Zutaten?
Je nach Saison stammen rund 60 bis 80 % unserer Kernprodukte aus Südtirol und Norditalien. Wir arbeiten eng mit regionalen Produzenten zusammen.
Gibt es saisonale Menüs?
Ja. Unsere Menüs orientieren sich an den verfügbaren Produkten der Saison und entstehen in engem Austausch mit unseren Produzenten.
Welche Gerichte mögen Gäste besonders?
Zu den beliebtesten Gerichten zählen unsere hausgemachte Pasta, Wildgerichte im Herbst und kreative Dessertkompositionen.
Gibt es regionale Weine?
Ja. Unsere Weinkarte umfasst zahlreiche Spitzenweine aus Südtirol. Zwei Sommeliers beraten Dich gerne bei der Auswahl.
Monika Damian, Gastgeberin
«Bei uns geht es ums Teilen, ums Vertrauen – und darum, die Handschrift unserer Küche gemeinsam weiterzudenken.»
Marion, Küchenleitung
«Wir arbeiten grösstenteils mit dem, was die Region uns gerade gibt. Als Team gehen wir respektvoll damit um und lassen uns immer wieder neu inspirieren.»
Appetit bekommen? Hier eine Kostprobe unserer Abendküche auf 5-Sterne-Niveau.
Feel
Dolomiti
Genusshotel Südtirol: Qualität ist im Cyprianerhof nicht verhandelbar.
Qualität ist unser Geschmacksträger. Für uns zählt nicht der Preis eines Produkts, sondern was in ihm steckt. Es geht um Echtheit, weniger um Etikette. Ein Babykohlrabi vom Hof nebenan ist für uns genauso spannend wie das Filet vom Hirsch. So entsteht ehrliche 5-Sterne-Küche auf Premium-Niveau.
Beides braucht Sorgfalt. Und Respekt. Genau mit dieser Haltung kochen wir im Gourmethotel Südtirol. Wir kennen unsere Produzent:innen und wissen, wie viel Arbeit und Zeit in jedem einzelnen Produkt steckt. Deshalb verarbeiten wir alles, was möglich ist – und werfen nichts leichtfertig weg.
Wir verstehen regionale Lebensmittel als Teil unserer Identität. Wenn unsere Küche also dazu beiträgt, dass das, was hier wächst, gesehen und wertgeschätzt wird, und den Menschen im Tal Anerkennung und Rückenwind gibt, kulinarisch wie wirtschaftlich – dann haben wir alles richtig gemacht.
Feel
Team
Wir wissen, wo’s herkommt. Und wer dahintersteckt.
Lieferant:innen sind Teil von uns. Lerne sie kennen.
Ein Biss und boom.
Der Geschmack eine Ansage, die Optik eine Wucht. Du spürst, wo du bist und wer hier kocht. Unverwechselbar. Cultura Dolomiti.
Es tanzt auf der Zunge. Der Gaumen jubelt.
So schmeckt’s wenn alles passt. Das weckt deine Neugier auf den nächsten Gang. Jetzt noch ein Glas Wein zum Glück.
Feel
Sorgfalt
Dazu ein Wein. Ein gutes Glas gehört dazu. Unsere Sommeliers wissen, was passt.
Edle Tropfen. Wilde Newcomer. Alle von hier. Auch unsere Weinkarte hat Charakter.
Dein Wellnesshotel in Südtirol mit Halbpension
Wir sind mitten in den Bergen und alternative Möglichkeiten ziemlich weit weg. Deshalb machen wir deinen Urlaub in Südtirol mit Halbpension zu einem Rundum-Angebot. Von früh bis spät. Das beginnt morgens mit unserem gediegenen Frühstück. Gut gestärkt startest du in die Berge oder ins entspannte Wellbeing im Haus.
Mittags eine leichte Lunchkarte, unkompliziert und fein. Zwischendurch Snacks an der Bar oder Room Service, wenn Ruhe gefragt ist.
Am Abend erwartet dich unsere Abendküche auf 5-Sterne-Niveau. Kein fixes Menü, sondern eine Auswahl, die du dir nach Lust und Laune zusammenstellst. Das aktuelle Angebot findest du jederzeit im Guestnet.