Rotolo di parmigiano e verdure

Monika, la nostra chef de cuisine e figlia dei padroni di casa, non smette mai di stupirci con le sue creazioni culinarie. Oggi ci presenta un piatto vegetariano da leccarsi i baffi!

Nel nostro hotel a Tires le bontà culinarie sono all’ordine del giorno. Oggi però gli chef siete voi: siete pronti a preparare uno squisito rotolo di parmigiano e verdure?

Ingredienti per l’impasto
150 g farina
200 g burro morbido
200 g parmigiano
3 uova
1 cl panna
½ bustina di lievito in polvere
Erba cipollina, prezzemolo, timo, cerfoglio, rosmarino o altre erbe a scelta

Per il ripieno
Carote, zucchine, sedano, radicchio o altre verdure a scelta
Formaggio a fette a scelta

Altro
Uovo per spennellare
Salsa di pomodoro

Preparazione

1. Mettere tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola e impastare bene
2. Lasciare riposare il composto in frigorifero per circa 30 minuti
3. Nel frattempo, friggere le verdure in olio d’oliva, salare, pepare e lasciare raffreddare
4. Stendere l’impasto su un panno infarinato e lavorarlo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di ½ cm
5. Distribuirvi sopra le verdure, coprirle con qualche fetta sottile di formaggio e arrotolare
6. Disporre su una teglia unta con olio o burro, spennellare con l’uovo e far raffreddare per 10 minuti
7. Riscaldare il forno a 220 °C e cuocere il rotolo di parmigiano vegetale sul ripiano centrale
8. Dopo 5 minuti di cottura, abbassare la temperatura a 180 °C
9. Lasciare cuocere per 25 minuti
10. Servire con salsa di pomodoro o burro fuso

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