Kulinarik
Unsere Küche? Quattro. Geschmack im Plural – und von hier.
Unsere Küche? Quattro. Geschmack im Plural – und von hier.
Der Duft von Zirbennadeln und geschmortem Rind – langsam gegart und butterzart. Dazu geräucherter Sellerie, fermentierte Preiselbeeren und Wildkräuter. Wohlig, warm, wunderbar. Ein Teller wie ein Spaziergang durch Südtirols Landschaft – so schmeckt der Cyprianerhof.
Gehobene Küche lebt nicht von Egos, sondern von Teamgeist.
Monika ist zwar offiziell Chefin, doch im Cyprianerhof führt das Team. Quattro: Monika, Marion, Alessandro und Allessandro. Vier Charaktere. Ein gemeinsamer Anspruch. Sie inspirieren, fordern und ergänzen sich. Jede:r bringt Ideen ein, übernimmt Verantwortung und denkt die kulinarische Handschrift des Hauses weiter. Auch die Rezepte aus Grossmutters Zeiten. Was daraus entsteht? Tiefe. Ehrlichkeit. Überraschung. Und ein neues Verständnis von Teamwork in der Küche – frisch, kreativ und durch und durch südtirolerisch.
Vier am Werk. Eins auf dem Teller.
Im Cyprianerhof kocht das Wir. Eine Küche, die Nähe schafft und verbindet – Menschen, Zutaten, Geschichten.
Die wahren Schätze? Liegen ganz nah.
In der Sterneküche geht es ja oft um Kaviar, Hummer und andere Luxusprodukte. Damit zu beeindrucken, ist keine Kunst. Die Luxuszutaten im Cyprianerhof kommen meist aus der unmittelbaren Umgebung: frisch geerntetes Gemüse vom Bauern ums Eck, Eier von glücklichen Hühnern, Fleisch und Käse aus der Nachbarschaft. Wer daraus ehrliche und raffinierte Gerichte zaubert, versteht sein Handwerk. Das ist unser Luxus. Unverschämt gut!
Die Raffnisse?
Steckt im Produkt. Und in der Art, wie wir es verarbeiten. Mit Respekt. Denn wir wissen, wer und was dahinter steckt.
Viel Liebe für das Produkt.
Im Cyprianerhof wird möglichst alles verarbeitet. Was übrig bleibt, wird weitergedacht. Fermentiert, gepökelt, geräuchert, getrocknet – zu Fonds, Sirup oder Deko verarbeitet. Was sehr bodenständig klingt, schmeckt nach morgen und bringt saisonale Kreativität auf den Teller. Oft entstehen gerade daraus die spannendsten Aromen.
Heimatverliebte Übertreibung?
Ganz und gar nicht. Wir feiern nur gerne, was uns umgibt – die Natur, unsere Landschaft, unsere Eigenheiten. Auch auf dem Teller.
Und am Schluss?
Passiert vielleicht wirklich das Unerwartete: Ein Geschmack trifft dich und zack – du erinnerst dich. An diesen einen Moment aus deiner Kindheit. Egal, wo, mit wem und wie – das Gefühl ist immer das gleiche: vollkommene Glückseligkeit. Wenn das Quattro-Team dieses Echo aus der Vergangenheit bei den Gästen weckt, ist das für Monika das absolut schönste Kompliment.
