Rezepte
Kräuterknödel
Kräuterknödel
Manche Rezepte schmecken nach Ankommen.
Unsere Kräuterknödel sind ein Gruß aus der Südtiroler Küche – einfach, aber wunderbar duftend. Sie gelingen mit etwas Zeit und Liebe – und schmecken am besten, wenn draußen die Berge stehen oder drinnen die Gedanken zur Ruhe kommen.
Du willst sie zu Hause nachkochen? Hier kommt unser Rezept aus der Cyprianerhof-Küche: ehrlich, bodenständig und voller Geschmack.
Zutaten
Menge/Port.: 10 – 15
500 g Knödelbrot, trocken, fein geschnitten
60 g Weizenmehl, gesiebt
450 g Schnittkäse, würzig, fein geschnitten
150 g verschiedene Kräuter
80 g Parmesankäse
5 EL Schnittlauch, fein geschnitten
80 g Zwiebel, brunoise
1 St. Knoblauchzehe, gehackt
60 g Butter
350 g Vollei (7 St.)
400-450 ml Milch, warm
1x Salz
1x Pfeffer, weiß, gemahlen oder aus der Mühle
Abschmelzen
4 EL Schnittlauch, fein geschnitten
100 g Parmesankäse, gerieben
100 g Butter
Zubereitung
Für den Knödelteig Knödelbrot mit Weizenmehl, Schnittkäse, Parmesankäse und Schnittlauch vermischen.
Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten und dazugeben.
Eier mit warmer Milch und Gewürzen verrühren und gut unter das Knödelbrot mischen.
Den Knödelteig zugedeckt etwa 20 Minuten rasten lassen.
Knödel formen, in kochendes Salzwasser geben und etwa 15 Minuten zugedeckt kochen lassen. Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen, mit Schnittlauch und geriebenem Parmesankäse bestreuen und mit heißer, aufschäumender Butter abschmelzen.
