Rezepte
Apfelstrudel
Apfelstrudel
Ein Stück Zuhause
Es gibt Gerichte, die gehen über den Teller hinaus.
Unser Apfelstrudel ist so eines.
Er trägt Geschichten in sich – von früher, von gemeinsamen Nachmittagen, vom Duft, der durch die Küche zieht und alle an einen Tisch holt.
Dünn ausgezogener Teig, saftige Äpfel, ein Hauch Zimt.
Nichts Lautes. Nichts Aufgesetztes.
Und genau deshalb so besonders.
Ein Rezept, das geblieben ist.
Und das wir gerne mit dir teilen.
Mürbteig:
- 300 gr Mehl
- 200 gr Butter
- 100 gr Staubzucker
- 1 Eigelb
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Msp Zitronenschale gerieben
- 1 Prise Salz
Das Mehl auf ein Backbrett sieben und mit den übrigen Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie einwickeln und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank geben
Der Teig
Er will nicht viel. Nur Aufmerksamkeit. Und ein Gefühl für den richtigen Moment. Wenn er glatt wird, geschmeidig unter den Händen, dann weißt du: Jetzt passt’s.
Füllung:
- 600 g Äpfel
- 50 g Zucker
- 50 g Semmelbrösel geröstet
- 40 g Sultaninen
- 20 g Pignoli
- 2 EL Rum
- 1 Pkg Vanillezucker
- ½ TL Zimt
- 1 Msp Zitronenschale gerieben
Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden und mit den allen weiteren Zutaten vermischen. Das Backrohr auf 180° vorheizen.
Der Duft von Apfel und Zimt
Äpfel, Zimt, ein Hauch Rum. Der Duft füllt langsam den Raum.
Jetzt beginnt der beste Teil.
Den Teig ausrollen, mit der Füllung belegen und vorsichtig einrollen. Die Enden gut verschließen, mit Ei bestreichen und bei 180 °C etwa 35 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Ein letzter Gedanke
Am besten schmeckt er, wenn er noch warm ist. Wenn der Duft den Raum erfüllt. Und wenn man ihn teilt.
Gutes Gelingen.
Das Küchenteam vom Cyprianerhof und Familie Damian
