Ricette
Canederli alle erbe
Canederli alle erbe
Ci sono ricette che sanno di ritorno.
I nostri canederli alle erbe sono un saluto sincero dalla cucina altoatesina – semplici, profumati, veri.
Servono solo un po’ di tempo e tanto cuore. E danno il meglio quando fuori ci sono le montagne, oppure dentro torna la calma.
Vuoi provarli anche a casa? Ecco la ricetta direttamente dalla cucina del Cyprianerhof – genuina, radicata, piena di gusto.
Ingredienti
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60 g di cipolla tritata finemente
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200 g di erbe fresche a piacere (spinaci, prezzemolo, erba cipollina…)
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2 cucchiai di burro
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2 uova
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50 ml di latte
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30 g di formaggio a cubetti (tipo alpino, saporito)
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1 cucchiaio di farina
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150 g di pane bianco raffermo a cubetti
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1 spicchio d’aglio
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Un pizzico di noce moscata
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Sale e pepe nero macinato fresco
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30 g di Parmigiano grattugiato
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70 g di burro fuso nocciola
Preparazione
Soffriggi la cipolla nel burro finché non diventa trasparente. Aggiungi le erbe tritate finemente e insaporisci con sale, pepe e noce moscata.
Frulla tutto con le uova fino a ottenere una crema profumata.
Versa la crema sul pane, unisci il latte, i cubetti di formaggio, la farina e mescola bene. Lascia riposare 15 minuti.
Porta a bollore una pentola capiente con acqua salata. Con le mani umide, forma dei canederli e cuocili a fuoco dolce per 15–20 minuti.
Servili caldi, con una spolverata di Parmigiano e burro fuso dorato. Un abbraccio dell’Alto Adige nel tuo piatto.
