Risotto mit Zitronenbutter

1 kleine Zwiebel
1 Tasse Risotto Carnaroli
2 Tassen Bouillon
Pfeffer und Salz

Für die Butter
Schale von einer Zitrone
25 g Butter


Gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen , Carnaroli Reis dazugeben und mit dem Wasser ablöschen. So lange köcheln lassen bis der Risotto al dente ist.
Die Zitronenschale aufkochen und abseihen und diesen Vorgang viermal wiederholen.
Die Butter schaumig schlagen und den Saft der Zitrone langsam dazugeben.
Den Risotto mit der Butter untermengen und servieren.

Tipp: Den Risotto auf Tintenfischcarpaccio servieren.