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Tiramisù alle castagne

Ingredienti:
3 tuorli d'uovo
40 g di zucchero
200-225 g di purea di castagne
150 g di Mascarpone
1-2 fogli di gelatina
3 albumi e 20 g di zucchero (battuta)
Pavesini o biscotti
Caffè

Immergere la gelatina nell’acqua fredda. Sbattere i tuorli delle uova e lo zucchero fino ad ottenere una schiuma cremosa. Aggiungere il mascarpone e la purea di castagne e girare. Sciogliere la gelatina con un po’’ di rum aggiungendolo all’impasto insieme ai tuorli montati. Immergere i Pavesini nel caffè (a piacimento). Adagiarli in una forma, alternando uno strato di Pavesini con uno strato di crema alle castagne. Mettere in frigo per almeno 3 ore.


Consiglio: al posto dei Pavesini si possono utilizzare anche biscotti. Immergerli nel caffè e posizionarli a strati in un recipiente. Prima di servire cospargere con cacao in polvere.
 
 
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