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Rotolo di verdure in pasta al parmigiano ed erbette

Pasta
150 g di farina
200 g di burro morbido
200 g di parmigiano
3 uova
1 cl di panna
½ b. di
Varie erbette tagliuzzate (erba cipollina, prezzemolo, timo, cerfoglio, rosmarino)

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e formare una pasta; lasciarla riposare nel frigo per ½ ora

Ripieno
Verdure tagliate finemente (carote, zucchine, sedano, radicchio) olio d’oliva, sale e pepe
Rosolare le verdure nell’olio d’oliva, regolare con sale e pepe e far raffedrare.

Preparazione:
Spianare la pasta su un panno infarinato, riducendola ad una sfoglia di circa ½ cm; distribuirvi sopra la verdura tagliuzzata, coprirla con alcune fettinine fini di formaggio ed arrotalare.
Mettere il rotolo in una teglia oliata o imburrata, spennellarlo con l’uovo, farlo riposare a freddo per 10 minuti.
Riscarldare il forno a 220 gradi, introdurre la teglia sul ripiano centrale; dopo 5 minuti abbassare a 180 gradi e cuocere per 25 minuti.
Servier con pomodori sciolti o con sugo di pomodori o con burro fuso.
 
 
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