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Gnocchi alla ricotta con crema di piselli e prosciutto crudo


Ingredienti per l’impasto:
250g ricotta
1 albume
40 g parmigiano
40 g farina

Ingredienti per la crema di piselli:
Piselli
burro
sale e pepe
Noce moscata
Fette di prosciutto crudo (Parma)

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti dell’impasto per formare un impasto liscio. Formare poi con l’impasto dei filoni grossi (2 cm) e tagliarli per realizzare gli gnocchi. Lasciare cuocere gli gnocchi in acqua bollente per ca. 2 minuti. Rosolare gli gnocchi con burro e parmigiano.
Far cuocere i piselli per la crema in acqua salata. Mescolare assieme poi con burro, sale, pepe e noce moscata. Distribuire la crema sul piatto, aggiungere gli gnocchi di ricotta con sopra le fettine fini di prosciutto crudo e servire il piatto.
 
 
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