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Pastinaken Suppe

Für ca. 4 Portionen

Zutaten: 500 g Pastinakenknolle
150 g Zwiebel und Lauch
1 Liter heller Fond
20 ml Weißwein
150 ml Sahne
100 ml Sauerrahm
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Lauch zerkleinern und in Butter/Öl andünsten.
Die Pastinake zerkleinern, zur Zwiebel hinzugeben und mitdünsten.
Mit Weißwein löschen und mit dem Fond aufgießen.
Die Suppe unter gelegentlichen Rühren aufkochen und 30 Minuten kochen lassen.
Mixen, die Sahne und den Sauerrahm dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Blätterteiggipfel servieren.
 
 
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