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Brennnesselpesto

Für ca. 4 Portionen

Zutaten: 70 g Rucola,
100 ml Olivenöl,
1 TL Pignoli,
1 Knoblauchzehe,
1 EL Parmesan,
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Brennnessel waschen, in heiße wasser 5 minuten kochen, und grob schneiden. Mit Olivenöl, Pignoli und Knoblauch in einem Mixer pürieren. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer verfeinern.

Tipps:
Der Pesto ist eine würzige Paste und eignet sich Für Crostini, Bruschette oder als Sauce für Pasta, Gnocchi, Risotti usw
 
 
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