Genuss & Gourmetmomente

Cyprianerhofs Feinschmeckerküche - natürliche kulinarische Hochgenüsse

Was gibt es denn Schöneres als einen erlebnisreichen Urlaub in einer nahezu unberührten Naturwelt mit gesunder und ausgewogener Gourmetküche zu verbinden? Unser Alpine Pearls Hotel verzückt Ihren Gaumen jeden Tag aufs Neue mit köstlichen italienischen und Südtiroler Spezialitäten, zubereitet mit saisonalen Produkten regionaler Herkunft.



Vom Bergsteigerfrühstück über die Nachmittagsjause, dem 5-Gänge Feinschmeckermenü bis hin zu den köstlichen Qualitätsweinen aus unserem Keller: unsere Köche versüßen Ihren Wander- und Aktivurlaub in den Dolomiten mit gesunden kulinarischen Köstlichkeiten!

Tipp von unserem Küchenchef Konrad und Weinempfehlung von Sommelier Silvia
"Spargelrisotto St. Zyprian" mit Südtiroler Sauvignon Liebenaich vom Weingut Manincor

Die Zutaten
2 Bund Frühlingszwiebel
250 g Grüner Spargel
250 g weißer Spargel
¼ l Weißwein
2 EL Olivenöl
250 g Carnaroli Reis
1 Zehe/n Knoblauch
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Butter
50 g Parmesan, frisch gerieben
Pfeffer
Basilikum

Zubereitung
Den Zwiebel klein würfeln und mit dem Reis in Öl andünsten bis der Reis glasig wird und mit dem Weißwein ablöschen, danach mit Brühe aufgießen. Spargel schälen, in Stücke schneiden und mit dem Knoblauch zum Reis geben. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Butter, Käse und Pfeffer unterheben. Mit gehacktem Basilikum bestreuen.